前段時(shí)間頻上熱搜的鐘薛高，在歷經(jīng)價(jià)格、產(chǎn)品等各方質(zhì)疑之后，卻并沒有如網(wǎng)友所料退隱江湖。反之，“鐘薛高”三個(gè)字在極具話題性的輿論風(fēng)暴中，成為自帶流量的密碼。最近，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，鐘薛高又開始整活了——與全國(guó)近600家咖啡館攜手，共創(chuàng)“雪糕+咖啡”新物種，大肆進(jìn)軍千億咖啡賽道。

近期，鐘薛高再次成為熱門話題，這次是因?yàn)榕c近600家咖啡館合作推出“雪糕+咖啡”新物種。這個(gè)具有話題性的跨界合作讓鐘薛高成功打響品牌聲量，并借勢(shì)輿論熱度吸引消費(fèi)者關(guān)注。同時(shí)，也將咖啡的品類更為多元豐富。

咖啡賽道已經(jīng)成為了新茶飲之后的另一個(gè)風(fēng)口，市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)今年將達(dá)到4857億。如何實(shí)現(xiàn)本土化創(chuàng)新，帶來口味上的驚喜，成為咖啡品牌們每天費(fèi)心琢磨的事。身處流量時(shí)代，在內(nèi)卷的賽道上如何從碎片化信息中斬獲聲量，也是咖啡品牌面臨的一大難題。

對(duì)創(chuàng)新的思考、對(duì)流量的焦慮，助推了咖啡品牌與鐘薛高的跨界合作。毫無疑問，與自帶流量的鐘薛高聯(lián)名能最快打響品牌聲量，并讓消費(fèi)者因好奇而產(chǎn)生關(guān)注。此外，鐘薛高雪糕的瓦片造型以及強(qiáng)調(diào)中國(guó)味道的口感都有可能成為“新中式”創(chuàng)意咖啡的獨(dú)特點(diǎn)綴。

現(xiàn)今雪糕品牌會(huì)選擇水果果肉、果漿等原料，并將肉松、堅(jiān)果等顆粒和雪糕結(jié)合等技術(shù)上的創(chuàng)新。這些創(chuàng)新方向與咖啡融合能讓最終成品更抓眼球，并更符合國(guó)人喜好。而在咖啡里加入奶茶或在奶茶里倒上咖啡除了讓口味變得有特色之外還讓不同品牌跨界聯(lián)名實(shí)現(xiàn)各自受眾圈層突破。

順應(yīng)消費(fèi)趨勢(shì)入局的鐘薛高能否穿上咖啡“馬甲”重新贏得消費(fèi)者仍是未知數(shù)。但可以看出，“雪糕+咖啡”的混合互融或許才能有效撬動(dòng)千億咖啡市場(chǎng)。