先拋開資本市場(chǎng)的反饋，本身奈雪的茶能通過[茶+軟歐包]的產(chǎn)品戰(zhàn)略上市的能力就極具分析價(jià)值。這背后所隱藏的是其組織文化、品牌定位、人事架構(gòu)、產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈渠道及市場(chǎng)運(yùn)營等等因素共同搭建催化出的成果。

奈雪的茶：連鎖門店經(jīng)營的獨(dú)到之處

6月30日，奈雪的茶(02150.HK)在港股上市。雖然股票申購火爆，但上市后卻沒有持續(xù)火爆。橘并不看好連鎖茶飲賽道，特別在上市后，已考慮到其股東及資方會(huì)拋售持有的股權(quán)。但是，先拋開資本市場(chǎng)的反饋，本身奈雪的茶能通過[茶+軟歐包]的產(chǎn)品戰(zhàn)略上市的能力就極具分析價(jià)值。這背后所隱藏的是其組織文化、品牌定位、人事架構(gòu)、產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈渠道及市場(chǎng)運(yùn)營等等因素共同搭建催化出的成果。

那么，晉升為資本的“奈雪的茶”在連鎖門店經(jīng)營上有什么獨(dú)到之處呢？橘在近期有在對(duì)線下連鎖門店的運(yùn)營，所以研讀了奈雪的茶IPO公募招股說明書，一起分享給大家。

隨著新式茶飲體驗(yàn)的發(fā)展，中國茶飲市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)，賽道變得火熱。以下研究數(shù)據(jù)顯示，2015年至2025期間按零售消費(fèi)價(jià)值計(jì)算中國茶市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)。近年來隨著對(duì)新式茶飲體驗(yàn)需求不斷增長(zhǎng)，涌現(xiàn)了高端現(xiàn)制茶飲店?，F(xiàn)制茶飲店可按平均售價(jià)分為三類：高端現(xiàn)制茶飲店、中端茶飲店和低端茶飲店。

奈雪是一個(gè)年輕品牌，在2015年創(chuàng)立時(shí)便堅(jiān)持打造高端消費(fèi)品牌。自創(chuàng)立之初，奈雪便選址于高端商業(yè)中心核心位置，并使用優(yōu)質(zhì)原料為顧客提供產(chǎn)品。截至目前不過5、6年時(shí)間，在中國已經(jīng)運(yùn)營著近500間奈雪茶飲店，在高端現(xiàn)制茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中處于第二名。

那么如何開設(shè)并運(yùn)營一家奈雪的茶呢？

1. 選址

奈雪選擇開設(shè)在高客流量區(qū)域如購物中心、寫字樓及居民區(qū)中心核心位置，并尋覓社區(qū)聚集地點(diǎn)通常具備行人流量大、商業(yè)密度高、知名合作租戶（即網(wǎng)紅店旁）等特征以及與寫字樓、學(xué)校及旅游景點(diǎn)毗鄰等其他因素綜合考慮。

2. 門店設(shè)計(jì)

奈雪注重用戶體驗(yàn)感，在門店設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)中保持同一視覺風(fēng)格，并精心設(shè)計(jì)現(xiàn)代休閑及社交理念結(jié)合的空間。各門店以其精心設(shè)計(jì)營造舒適閑暇氛圍體現(xiàn)核心品牌理念。

3. 門店成本

據(jù)官方數(shù)據(jù)報(bào)告，奈雪標(biāo)準(zhǔn)門店平均前期單店投入成本約為180萬人民幣；新型奈雪PRO 茶飲店平均單店前期投入成本約為100萬人民幣。

4. 門店管理評(píng)估體系

奈雪建立了一個(gè)可以綜合評(píng)估門店表現(xiàn)并激勵(lì)機(jī)制評(píng)估體系用于評(píng)估及提升整個(gè)門店表現(xiàn)，并考慮客戶滿意度、銷售目標(biāo)達(dá)成情況、員工管理評(píng)級(jí)和成本控制等多項(xiàng)表現(xiàn)指標(biāo)。

以上四點(diǎn)是從選址到管理全面介紹了如何開設(shè)并運(yùn)營一家奈雪連鎖門店。從以上介紹可以看出，“選址”、“設(shè)計(jì)”、“成本”和“管理”都是非常重要且需要完善處理才能使得一家連鎖企業(yè)獲得成功。（完）