何謂后發(fā)優(yōu)勢(shì)？

“博弈論”中后發(fā)優(yōu)勢(shì)有兩點(diǎn)，一是利用先發(fā)者暴露的信息和經(jīng)驗(yàn)，站在巨人肩上摘蘋果；二是具有創(chuàng)新的主動(dòng)權(quán)，積極改變而不是一味模仿。也就是我常說(shuō)的，要顛覆已經(jīng)成功過的套路。

前有法國(guó)偷咖啡樹，巴西美男計(jì)，今有中國(guó)站在巨人肩上摘蘋果，又走了一條前不見古人的咖啡“互聯(lián)網(wǎng)路線”。后起的瑞幸小藍(lán)杯在全球范圍內(nèi)博采眾長(zhǎng)，尋找最優(yōu)供應(yīng)伙伴 。正如魯迅所言，“放出眼光，運(yùn)用腦髓，自己來(lái)拿”，而不是對(duì)跨國(guó)品牌的被動(dòng)接受，只見樹葉，不見森林。

如何拿，拿什么？瑞幸是很好的例子。一是借著全球化的紅利，咖啡供應(yīng)鏈趨于完善，在品控和品質(zhì)上，都在世界范圍內(nèi)進(jìn)行最優(yōu)的采購(gòu)。

比如，對(duì)于咖啡口感影響最大的是咖啡豆，瑞幸目前采用的埃塞俄比亞西達(dá)摩一支當(dāng)季咖啡豆，榮獲IIAC 2018國(guó)際咖啡品鑒大賽金獎(jiǎng)。

西達(dá)摩的豆子好，業(yè)內(nèi)有口皆碑。埃塞的西達(dá)莫、耶加雪夫等是咖啡界公認(rèn)的知名產(chǎn)地，星巴克就曾想“盜用”這些最具含金量的產(chǎn)地名，申請(qǐng)作為自己的商標(biāo)品名，但被埃塞俄比亞強(qiáng)勢(shì)抗議，最終以弱勝?gòu)?qiáng)，結(jié)束了這起引起全球關(guān)注的國(guó)際紛爭(zhēng)。

只有在優(yōu)質(zhì)咖啡豆的基礎(chǔ)之上，才可能產(chǎn)生好的口感和品質(zhì)。那么如何讓口感貼合市場(chǎng)，又能領(lǐng)先于市場(chǎng)？《咖啡師》紀(jì)錄片，講述了咖啡界權(quán)威，WBC世界咖啡大師賽的故事，獲獎(jiǎng)選手曾說(shuō)，“在訓(xùn)練中幾乎喝咖啡喝到吐，但只要看到咖啡機(jī)滴下一滴咖啡的模樣，就能判斷這杯咖啡品質(zhì)的好壞了?！?/span>

正是全球最高水準(zhǔn)比賽的強(qiáng)度和競(jìng)爭(zhēng)壓力，造就了深諳咖啡這門藝術(shù)的咖啡師冠軍們。這也是瑞幸邀請(qǐng)WBC咖啡大師冠軍合作的原因：數(shù)萬(wàn)小時(shí)高強(qiáng)度的“刻意訓(xùn)練”，以及引領(lǐng)世界咖啡潮流的“創(chuàng)新能力”。

一位合格的咖啡品鑒師，要能區(qū)分出一杯小小咖啡里的36種香氣：果味，花香，巧克力和堅(jiān)果味，復(fù)雜的酸味、苦味和甜味。于是，咖啡也具有了像紅酒那樣進(jìn)行品鑒的條件。在WBC國(guó)際咖啡大師賽上，最后一輪每位咖啡師可以帶來(lái)自己獨(dú)創(chuàng)口味的咖啡，其中就可能包含極為創(chuàng)新的風(fēng)味——柑橘味、啤酒香、花香，等等。

咖啡大師在工藝和口感的把控和創(chuàng)新，在全球供應(yīng)鏈優(yōu)中選優(yōu)的咖啡豆、牛奶、咖啡機(jī)等原料設(shè)備，用互聯(lián)網(wǎng)切入中國(guó)市場(chǎng)的創(chuàng)新相結(jié)合，才能實(shí)現(xiàn)中國(guó)咖啡的“后發(fā)優(yōu)勢(shì)”。