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成都美食排行榜——串串香
走在成都的大街小巷，我們隨處可見(jiàn)大大小小的串串香鋪?zhàn)樱t漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那一大把一大把的竹簽就構(gòu)成了成都特別的一景。成都人在飲食上的創(chuàng)新能力和聰明才智真是令人感嘆！年火鍋由重慶傳入成都，而在一夜間風(fēng)靡蓉城時(shí)，沒(méi)有人能想到這麻辣鮮燙的吃食變變樣，把葷的、素的往竹簽上一穿，就穿出了如今火熱了十幾年也沒(méi)冷下來(lái)的串串香。
論火鍋普及率，川渝火鍋天下第一。
別的不說(shuō)，你到廣東街頭看看，一個(gè)不吃辣的城市，如今川渝火鍋店開(kāi)滿大街小巷。
還沒(méi)到飯點(diǎn)，街坊們邊拿號(hào)排隊(duì)，邊調(diào)火鍋蘸料，伸長(zhǎng)脖子等著那鍋沸騰的麻辣紅鍋。
我們感謝生活，賦予我們每一次的生活的深刻，也許傷的痛心徹骨，也許恨的撕心裂肺，必須要清楚，自己的心才能活出生活的意義，不必去抱怨，把它當(dāng)做是生活的一種充電。這就是一種勇氣或者說(shuō)是一種力量與氣度。
走在成都的大街小巷，我們隨處可見(jiàn)大大小小的串串香鋪?zhàn)?，紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那一大把一大把的竹簽就構(gòu)成了成都特別的一景。成都人在飲食上的創(chuàng)新能力和聰明才智真是令人感嘆！年火鍋由重慶傳入成都，而在一夜間風(fēng)靡蓉城時(shí)，沒(méi)有人能想到這麻辣鮮燙的吃食變變樣，把葷的、素的往竹簽上一穿，就穿出了如今火熱了十幾年也沒(méi)冷下來(lái)的串串香。
相傳鐘水餃創(chuàng)制于1893年，由名叫鐘燮森的小販經(jīng)營(yíng)，后設(shè)店于荔枝巷。因?yàn)槠湔{(diào)味重紅油，故又稱為“荔枝巷紅油水餃”。鐘水餃絕在選料，妙在調(diào)味。
擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點(diǎn)心。
將電磁爐取出來(lái)，鍋清水洗干凈，放到電爐中心加熱板上；以待接下來(lái)的準(zhǔn)備。
將芝麻醬倒入適量份數(shù)的小碗中，期間可以配好一些辣椒油，蒜汁等更添入味。
選一種主湯料來(lái)倒入鍋，雞肉帶湯、排骨帶湯都是很不錯(cuò)的，按“火鍋”二字，調(diào)火力強(qiáng)度，待燒上一會(huì)兒后，在一分...
在蘸料中用勺子添入熱湯，如個(gè)人比較愛(ài)吃蒜苗、腐乳之類(lèi)的，盡可適量擱入。
小訣竅：一般將肉卷放入后，只需較短時(shí)間即可撈出，如果久了嚼起來(lái)不鮮嫩。
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